STEP 1

Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti.

STEP 2

Scaldate una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine, unite il cipollotto tritato, sale e peperoncino.

STEP 3

Dopo qualche minuto unite anche la passata di pomodoro e le melanzane e fatele cuocere a fiamma media per 10 minuti.

STEP 4

Unite i fagioli lessi scolati e mescolare.

STEP 5

Servite con pane nero, insalata fresca e una spolverata di prezzemolo.