Ricetta Melanzane 'mbuttunate alla cilentana di francesca.mangone

Melanzane 'mbuttunate alla cilentana

Melanzane 'mbuttunate alla cilentana

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

La melanzana 'mbuttunata è un piatto tipico che si cucina dalle mie parti. Generalmente si prepara in estate/autunno, viene congelato e poi mangiato nel periodo invernale, accompagnato dal pane biscottato cotto nel forno a legna.

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

Partiamo dal ripieno. In una ciotola mettete il formaggio, le uova, il prezzemolo e l'aglio. Amalgamare bene il tutto. ( Se risulta troppo molle aggiungere un po' di mollica di pane ) Il ripieno deve essere asciutto, non troppo molle.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Melanzane 'mbuttunate alla cilentana

STEP 2

Passiamo alle melanzane. Tagliare le estremità, dividere per metà ( non devono essere né troppo piccole ne grandi ) e incidere nel mezzo. Fare un taglio non molto profondo.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Melanzane 'mbuttunate alla cilentana

STEP 3

Riprendere il ripieno e farcire, o per meglio dire 'MBUTTUNARE.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Melanzane 'mbuttunate alla cilentana

STEP 4

In una padella, mettere abbondante olio d'oliva e friggere ( mettendo la parte del ripieno prima nell'olio).

Immagine del passaggio 4 della ricetta Melanzane 'mbuttunate alla cilentana

STEP 5

Non appena saranno dorate girarle, lasciar cuocere qualche istante e scolare su carta assorbente.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Melanzane 'mbuttunate alla cilentana

STEP 6

Nel frattempo, in un tegame, cuocere il sugo. A metà cottura aggiungere le melanzane e terminare la cottura. Sarà pronto quando il sugo sarà bello tirato e la melanzana morbida ( prova stecchino o forchetta). Più o meno ci vorrà un'oretta.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Melanzane 'mbuttunate alla cilentana

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

francesca.mangone
103 ricette

Sono Francesca Mangone e ho 30 anni. Adoro cucinare e sperimentare nuove ricette. Sono di origini Campane ( Altavilla Silentina ) ma vivo in Abruzzo da 4 anni.

©2024 Al.ta Cucina