STEP 1

Partiamo dal ripieno. In una ciotola mettete il formaggio, le uova, il prezzemolo e l'aglio. Amalgamare bene il tutto. ( Se risulta troppo molle aggiungere un po' di mollica di pane ) Il ripieno deve essere asciutto, non troppo molle.

STEP 2

Passiamo alle melanzane. Tagliare le estremità, dividere per metà ( non devono essere né troppo piccole ne grandi ) e incidere nel mezzo. Fare un taglio non molto profondo.

STEP 3

Riprendere il ripieno e farcire, o per meglio dire 'MBUTTUNARE.

STEP 4

In una padella, mettere abbondante olio d'oliva e friggere ( mettendo la parte del ripieno prima nell'olio).

STEP 5

Non appena saranno dorate girarle, lasciar cuocere qualche istante e scolare su carta assorbente.

STEP 6

Nel frattempo, in un tegame, cuocere il sugo. A metà cottura aggiungere le melanzane e terminare la cottura. Sarà pronto quando il sugo sarà bello tirato e la melanzana morbida ( prova stecchino o forchetta). Più o meno ci vorrà un'oretta.