Mezzelune con cipolle fresche e formaggio
Mezzelune con cipolle fresche e formaggio
Introduzione
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Ingredienti
Farina 00500 g
Latte150 g
Acqua150 g
Sale15 g
Cipollotti freschi200 g
Quartirolo lombardo100 g
Ricotta100 g
Saleq.b.
Burro20 g
Procedimento
STEP 1
In una ciotola oppure nel impastatrice unite tutti gli ingredienti tra ne il sale che va aggiunto per l’ultimo e preparate un impasto morbido e liscio. Fate riposare per circa 30 minuti dopo di che dividete l’impasto in 8 parti.
STEP 2
Formate dei panetti senza schiacciare molto l’impasto e fate riposare ancora per una decina di minuti coperto di pellicola.
STEP 3
Nel fra tempo preparate il ripieno, quindi pulite e tagliate i cipolloti a pezzetti dopo di che mescolate con la ricotta, il formaggio quartirolo oppure la fetta greca, il sale e un filo di olio.
STEP 4
Stendete i panetti abbastanza fine aiutandovi con solo pochissimo farina dopo di che mettete un paio di cucchiai di ripieno quasi al centro. Piegate in due l’impasto e tagliate con un taglia pasta oppure taglia pizza.
STEP 5
Scaldate una piastra di ghisa oppure una pentola antiaderente (non troppo rovente) e cuocete per circa un minuto da entrambi i lati spennellando subito dopo cottura con il burro giusto per renderli più morbidi.
Lo chef consiglia:
Servite subito caldi tiepidi oppure anche a temperatura ambiente e in caso vi avanzano sono ottimi anche il giorno dopo.
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