Mezzelune con cipolle fresche e formaggio

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In una ciotola oppure nel impastatrice unite tutti gli ingredienti tra ne il sale che va aggiunto per l’ultimo e preparate un impasto morbido e liscio. Fate riposare per circa 30 minuti dopo di che dividete l’impasto in 8 parti.

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Formate dei panetti senza schiacciare molto l’impasto e fate riposare ancora per una decina di minuti coperto di pellicola.

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Nel fra tempo preparate il ripieno, quindi pulite e tagliate i cipolloti a pezzetti dopo di che mescolate con la ricotta, il formaggio quartirolo oppure la fetta greca, il sale e un filo di olio.

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Stendete i panetti abbastanza fine aiutandovi con solo pochissimo farina dopo di che mettete un paio di cucchiai di ripieno quasi al centro. Piegate in due l’impasto e tagliate con un taglia pasta oppure taglia pizza.

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Scaldate una piastra di ghisa oppure una pentola antiaderente (non troppo rovente) e cuocete per circa un minuto da entrambi i lati spennellando subito dopo cottura con il burro giusto per renderli più morbidi.