STEP 1

Ho lavato le melanzane, le ho asciugate e tagliate in 3 parti (tagliatele in due parti se sono più corte) e con un coltellino (oppure se averte uno scovolino) le ho svuotate della parte interna e le ho messe da parte.

STEP 2

Ho fatto rosolare in una padella per qualche minuto, una dose di olio, l’aglio tagliato a pezzetti insieme ai pomodori a pezzettini e poi ho aggiunto tutta la parte interna delle melanzane tagliata a dadini.

STEP 3

Ho mescolato bene e ho aggiunto i capperi dissalati, le acciughe tagliate a pezzetti, le olive nere tagliate a rondelle e il basilico; ho mescolato ancora e ho lasciato cuocere per circa 5 minuti.

STEP 4

Ho aggiustato di sale (fare attenzione al sale perché i capperi già sono sapidi) e alla fine ho aggiunto anche una bella dose di pan grattato e ho fatto assorbire, quindi ho spento.

STEP 5

Ho riempito le melanzane con la farcitura creata e le ho adagiate in un tegame; quindi ho spolverato con pan grattato, sale grosso e ho aggiunto un giro di olio e mezzo bicchiere di acqua.

STEP 6

Ho infornato con forno già caldo a 180 gradi ventilato e ho lasciato cuocere per 30 minuti e negli ultimi 5 minuti ho acceso il grill per gratinare.