Ricetta MEDAGLIONI DI POLENTA STRACCIATELLA E PANCETTA CROCCANTE di Paola_dielle
Ricetta MEDAGLIONI DI POLENTA STRACCIATELLA E PANCETTA CROCCANTE di Paola_dielle
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215

Antipasti

MEDAGLIONI DI POLENTA STRACCIATELLA E PANCETTA CROCCANTE

30m

Facile

Da sempre siamo abituati ad accompagnare la polenta con condimenti decisi come sughi con le spuntature di maiale, salsicce e formaggio, con i funghi... Ma questa variante vi sorprenderà piacevolmente. I medaglioni con la stracciatella e la pancetta croccante sono dei deliziosi bocconcini , sostanziosi e ricchi di sapore, perfetti da servire come antipasto.

di

Paola_dielle

Da sempre siamo abituati ad accompagnare la polenta con condimenti decisi come sughi con le spuntature di maiale, salsicce e formaggio, con i funghi... Ma questa variante vi sorprenderà piacevolmente. I medaglioni con la stracciatella e la pancetta croccante sono dei deliziosi bocconcini , sostanziosi e ricchi di sapore, perfetti da servire come antipasto.

Ingredienti

4

Porzioni

farina per polenta istantanea

200 g

acqua

750 ml

pancetta

100 g

stracciatella

200 g

sale

q.b.

Utente Paola_dielle
Al posto della stracciatella potete usare la burrata o altro formaggio che vi piace.
- Paola_dielle

Procedimento

Immagine dello step: Iniziate a scaldare l'acqua per la polenta in un tegame con il bordo alto, quando bolle salate l'acqua e aggiungete un filo d'olio così la polenta non si attacca e non forma grumi. Quando l'acqua sta'per sfiorare il bollore versate la farina di polenta a pioggia e giratela con un cucchiaio di legno ( o con l'apposito bastone). Mantenere la cottura a fiamma bassa, girate la polenta in maniera costante. Cuocere per circa 50 minuti. Trascorso il tempo di cottura spegnete la fiamma e versate la polenta in una teglia oleata. Distribuite la polenta con una spatola in modo da creare uno spessore di circa due centimetri. Ricoprite con una pellicola e mettete in frigo a rassodare per circa 30 minuti. Passato il tempo di riposo con un coppa pasta del diametro di 7 cm formate tanti medaglioni, metteteli su una griglia e fateli rosolare, distribuite sopra un cucchiaio abbondante di stracciatella e fiocchi di pancetta croccante che avrete precedentemente rosolato.

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Iniziate a scaldare l'acqua per la polenta in un tegame con il bordo alto, quando bolle salate l'acqua e aggiungete un filo d'olio così la polenta non si attacca e non forma grumi. Quando l'acqua sta'per sfiorare il bollore versate la farina di polenta a pioggia e giratela con un cucchiaio di legno ( o con l'apposito bastone). Mantenere la cottura a fiamma bassa, girate la polenta in maniera costante. Cuocere per circa 50 minuti. Trascorso il tempo di cottura spegnete la fiamma e versate la polenta in una teglia oleata. Distribuite la polenta con una spatola in modo da creare uno spessore di circa due centimetri. Ricoprite con una pellicola e mettete in frigo a rassodare per circa 30 minuti. Passato il tempo di riposo con un coppa pasta del diametro di 7 cm formate tanti medaglioni, metteteli su una griglia e fateli rosolare, distribuite sopra un cucchiaio abbondante di stracciatella e fiocchi di pancetta croccante che avrete precedentemente rosolato.