STEP 1

Iniziate a scaldare l'acqua per la polenta in un tegame con il bordo alto, quando bolle salate l'acqua e aggiungete un filo d'olio così la polenta non si attacca e non forma grumi

STEP 2

Quando l'acqua sta'per sfiorare il bollore versate la farina di polenta a pioggia e giratela con un cucchiaio di legno ( o con l'apposito bastone)

STEP 3

Mantenere la cottura a fiamma bassa, girate la polenta in maniera costante

STEP 4

Cuocere per circa 50 minuti

STEP 5

Trascorso il tempo di cottura spegnete la fiamma e versate la polenta in una teglia oleata

STEP 6

Distribuite la polenta con una spatola in modo da creare uno spessore di circa due centimetri

STEP 7

Ricoprite con una pellicola e mettete in frigo a rassodare per circa 30 minuti

STEP 8

Passato il tempo di riposo con un coppa pasta del diametro di 7 cm formate tanti medaglioni

STEP 9

Metteteli su una griglia e fateli rosolare

STEP 10

Distribuite sopra un cucchiaio abbondante di stracciatella e fiocchi di pancetta croccante che avrete precedentemente rosolato