Ricetta MEDAGLIONI DI POLENTA STRACCIATELLA E PANCETTA CROCCANTE di Paola_dielle

MEDAGLIONI DI POLENTA STRACCIATELLA E PANCETTA CROCCANTE

MEDAGLIONI DI POLENTA STRACCIATELLA E PANCETTA CROCCANTE

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Da sempre siamo abituati ad accompagnare la polenta con condimenti decisi come sughi con le spuntature di maiale, salsicce e formaggio, con i funghi... Ma questa variante vi sorprenderà piacevolmente. I medaglioni con la stracciatella e la pancetta croccante sono dei deliziosi bocconcini , sostanziosi e ricchi di sapore, perfetti da servire come antipasto.

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Procedimento

STEP 1

Iniziate a scaldare l'acqua per la polenta in un tegame con il bordo alto, quando bolle salate l'acqua e aggiungete un filo d'olio così la polenta non si attacca e non forma grumi

STEP 2

Quando l'acqua sta'per sfiorare il bollore versate la farina di polenta a pioggia e giratela con un cucchiaio di legno ( o con l'apposito bastone)

STEP 3

Mantenere la cottura a fiamma bassa, girate la polenta in maniera costante

STEP 4

Cuocere per circa 50 minuti

STEP 5

Trascorso il tempo di cottura spegnete la fiamma e versate la polenta in una teglia oleata

STEP 6

Distribuite la polenta con una spatola in modo da creare uno spessore di circa due centimetri

STEP 7

Ricoprite con una pellicola e mettete in frigo a rassodare per circa 30 minuti

STEP 8

Passato il tempo di riposo con un coppa pasta del diametro di 7 cm formate tanti medaglioni

STEP 9

Metteteli su una griglia e fateli rosolare

STEP 10

Distribuite sopra un cucchiaio abbondante di stracciatella e fiocchi di pancetta croccante che avrete precedentemente rosolato

Immagine del passaggio 10 della ricetta MEDAGLIONI DI POLENTA STRACCIATELLA E PANCETTA CROCCANTE
Lo chef consiglia:
Al posto della stracciatella potete usare la burrata o altro formaggio che vi piace.
Paola_dielle

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