Ingredienti
6
Porzioni
pancia di maiale
3 kg
brodo di pollo
2 lt
d’aglio
8 spicchio
rosmarino
q.b.
timo
q.b.
alloro
2 foglia
olio
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Medaglioni di pancia di maiale arrotolata e brasata
1 di 10
Come prima operazione pulire e tagliare la verdura molto grande ( cipolla a metà, porri a pezzi di 2,5 cm e carote tagliate a metà nel senso della lunghezza).
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Servire la pancia bollente tagliandola a medaglioni, eliminando lo spago, e bagnandola con il suo fondo precedentemente filtrato.
3 di 10
Mettere in forno e cuocere per 2,5 ore, aggiungendo acqua all’occorrenza.
4 di 10
Mettere al centro i ritagli tenendo ai lati le verdure, sovrapporre la pancia di maiale e ricoprire interamente di brodo, aggiungendo le erbe.
5 di 10
Tenerli da parte e rosolare le verdure.
6 di 10
Tenerla da parte e rosolare i ritagli.
7 di 10
Nella casseruola che andrà in forno far scaldare un filo d’olio per poi rosolare la pancia di maiale su tutti i lati.
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Accendere il forno ventilato a 180 gradi.
9 di 10
Arrotolarla su se stessa e legare con spago da cucina.
10 di 10
Pulire la pancia di maiale, lasciando del grasso, eliminando solo quello in eccesso. Tenere da parte i ritagli.
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