STEP 1

Per prima cosa occupati della pulizia delle mazzancolle. Elimina testa e carapace e, aiutandoti con uno stuzzicadenti, incidi il dorso e sfila l’intestino delicatamente per non romperlo. Continua così con tutte le mazzancolle e tieni poi da parte.

STEP 2

Ora passa alla preparazione della salsa di pomodorini arrostiti. Dopo averli lavati ed asciugati, mettili in una ciotolina e condiscili con olio, sale e pepe.

STEP 3

Trasferisci poi nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci per poco meno di 10 minuti a 160°.

STEP 4

Una volta cotti, trasferiscili nel bicchiere del mixer e frulla, fino ad ottenere una bella cremina.

STEP 5

Fai scaldare un giro d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero e sbucciato, e del peperoncino secco.

STEP 6

Regolati con la quantità di peperoncino in base ai tuoi gusti.

STEP 7

Quando l’olio si sarà insaporito, togli l’aglio e versa le mazzancolle.

STEP 8

Falle cuocere giusto un minuto per lato, onde evitare che diventino gommose, aggiustando di sale se necessario.

STEP 9

Una volta pronte, servile ben calde, aggiungendo la salsa di pomodorini arrostiti ed un pizzico di erba cipollina tritata.