STEP 1

Iniziare dal lievitino. Sciogliere il lievito di birra fresco in acqua a temperatura ambiente, Aggiungere la farina poco alla volta avendo cura di formare una crema densa e liscia che lasceremo a riposo per un'ora circa.

STEP 2

Terminata questa fase prepariamo l'impasto, mescolando bene uovo e zucchero e aggiungendo poco alla volta gli altri ingredienti, prima il latte, poi l'olio, il miele e in ultimo la farina a pioggia. In ultimo aggiungere il lievitino e la scorza. Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarlo fino a quando sarà liscio e compatto. Lasciare a lievitare in una terrina, coperto con pellicola, in luogo buio e tiepido (il forno stiepidito sarebbe l'ideale) per un tempo che varia dalle 4 alle 6 ore, o almeno fino a che raddoppia.

STEP 3

Quando l'impasto è raddoppiato, rimetterlo sulla spianatoia e formare 12 palline uguali a cui dare forma ovale. Posizionare su una teglia con carta forno ben distanziati e lasciare lievitare per almeno altre due ore coperti con pellicola a cui avremo spennellato del burro fuso per evitare che si attacchino.

STEP 4

Quando sono ben gonfi, spennellarli con tuorlo e latte e metterli in forno statico preriscaldato a 180 gradi, nella parte centrale per 15/ 20 minuti

STEP 5

Mettere la panna in una terrina dai bordi alti. Aggiungere lo zucchero e mescolare per scioglierlo bene. Montare la panna con una frusta fino a che sarà bene soda.

STEP 6

Quando i maritozzi saranno completamente freddi praticare un incisione nel senso lungo dell'ovale. L'incisione deve essere trasversale. La lama del coltello deve partire da un lato e scendere trasversalmente verso il centro. Tenendo il maritozzo tra l'indice e il pollice, premere i lati corti per far aprire il taglio e farcirli con la panna, con l'aiuto di un piccolo cucchiaino. Con una lama piatta ripulire eventuali eccedenze e spianare "il sorriso" di panna. Spolverare di zucchero a velo e servire