STEP 1

Lavate la zucchina,tagliate gli estremi e con una mandolina affettare per la lunghezza. Tenere da parte gli scarti e l'interno che serviranno per la maio'.

STEP 2

Mettete a marinare la zucchina con olio evo,sale,pepe,timo,menta e prezzemolo,aceto di vino bianco e limone in parti uguali.

STEP 3

Preparare la frisella di ceci mescolando la farina con il sale ed aggiungendo lentamente l'acqua e successivamente l'olio,ottenendo una pastella non troppo liquida. Infornare per 15 minuti a 180° statico/170° ventilato.

STEP 4

Con un coppapasta tagliare la cornice e lasciarla freddare.

STEP 5

Preparare una maio' utilizzando gli scarti di zucchina,un po' di marinatura ed olio fino a giusta consistenza.

STEP 6

Comporre il piatto avendo cura di scolare bene le zucchine per evitare di bagnare la cornice.