STEP 1

Lavate le zucchine (meglio se romanesche come prevede la ricetta originale) tagliate le estremità e affettatele a fettine fine o a rondelle con l'aiuto di una mandolina.

STEP 2

Ponete le fettine su un canovaccio o carta assorbente e tamponatele più possibile per asciugarle.

STEP 3

Ora fatele soffriggere in padella nell’olio di semi.

STEP 4

Appena prenderanno colore, scolatele su carta assorbente in modo da togliere l'olio in eccesso.

STEP 5

Nel frattempo preparate la marinata. Tritate finemente il prezzemolo, l'aglio e la menta e e riuniteli in una ciotola. Aggiungete l'olio e l'aceto e mescolate.

STEP 6

Ora mettete le zucchine in un recipiente di vetro e conditele a strati con un pizzico di sale e la marinata.

STEP 7

Lasciatele marinare in frigo coperte da pellicola per alcune ore meglio per tutta una giornata. Gustatele su una bruschetta o una frisella e sentirete che bonta!!