STEP 1

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua. Aggiungete la farina ed iniziate a mescolare. Aggiungete l’olio di semi, il sale e lo zucchero ed impastate fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Ponete in un contenitore, coprite con pellicola e fate lievitare un'ora.

STEP 2

Dividete l'impasto in due palline. Stendete con un mattarello formando un disco di 810 cm di diametro, spesso 1 cm. Piegate il disco a metà su se stesso in modo da formare una mezzaluna disponendo al centro un quadratino di carta forno per evitare che la pasta si attacchi.

STEP 3

Coprite con pellicola trasparente o con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa un’ora. Rivestite il cestello della vaporiera con carta forno. Posizionatevi sopra i panini, riempite il fondo di acqua e fate cuocere a vapore per circa 15 20 minuti.

STEP 4

Mischiate la salsa di soia e il miele ottenendo un'emulsione. Scaldate il wok con un filo d'olio e grigliate il polpo. Quando è rosticciato su tutti i lati versate la salsa e cuocete un paio di minuti a fiamma bassa fino a che si addensi.

STEP 5

Farcite i panini con la misticanza e il polpo.