STEP 1

Per l’impasto (due panini) sciogliere 1g di il lievito di birra secco in 60g di acqua. Aggiungete 100g di farina 00 ed iniziate a mescolate. Aggiungete 3g di olio di semi e 2g di zucchero ed impastate fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

STEP 2

Ponete in un contenitore, coprite con pellicola e fate lievitare un'ora.

STEP 3

Dividete l'impasto in due palline. Stendete con un mattarello formando un disco di 8-10 cm di diametro, spesso 1 cm.

STEP 4

Piegate il disco a metà su se stesso in modo da formare una mezzaluna disponendo al centro un quadratino di carta forno per evitare che la pasta si attacchi.

STEP 5

Coprite con pellicola trasparente o con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa un’ora.

STEP 6

In una pentola antiaderente versate dell'acqua e la cipolla tagliata a fette. Aggiungete sale, zucchero di canna, aceto balsamico e un cucchiao di miele (io di castagno).

STEP 7

Portate a bollore. Fate cuocere a fiamma moderata e con coperchio 40 minuti (devono assorbire l'acqua).

STEP 8

Rivestite il cestello della vaporiera con carta forno. Posizionatevi sopra i panini, riempite il fondo di acqua e fate cuocere a vapore per circa 15 - 20 minuti.

STEP 9

Intanto nel wok saltate il pollo tagliato a bocconcini. Condite con sale, zenzero, peperoncino, cumino e curcuma.

STEP 10

Farcite i panini con songino, pollo e cipolla. Mangiate caldi.