STEP 1

Portate a bollore l'acqua ed immergete i tentacoli in modo da farli arricciare.

STEP 2

Immergete il polpo.

STEP 3

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 40 minuti.

STEP 4

Fatelo raffreddare nella sua acqua.

STEP 5

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua.

STEP 6

Aggiungete la farina ed iniziate a mescolare.

STEP 7

Aggiungete l’olio di semi, il sale e lo zucchero ed impastate fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

STEP 8

Ponete in un contenitore, coprite con pellicola e fate lievitare un'ora.

STEP 9

Dividete l'impasto in due palline.

STEP 10

Stendete con un mattarello formando un disco di 8-10 cm di diametro, spesso 1 cm.

STEP 11

Piegate il disco a metà su se stesso in modo da formare una mezzaluna disponendo al centro un quadratino di carta forno per evitare che la pasta si attacchi.

STEP 12

Coprite con pellicola trasparente o con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa un’ora.

STEP 13

Rivestite il cestello della vaporiera con carta forno.

STEP 14

Posizionatevi sopra i panini, riempite il fondo di acqua e fate cuocere a vapore per circa 15 - 20 minuti.

STEP 15

Tagliate le patate a rondelle e sbollentatele per 13 minuti.

STEP 16

Preparate i peperoni cruschi.

STEP 17

Nella stessa pentola saltate le patate con un pizzico di sale.

STEP 18

Spennellate il polpo con il miele e affumicatelo con il cannello.

STEP 19

Farcite panini con le patate, il polpo e i pezzi di peperoni.