STEP 1

Per la pasta fatta in casa: In una ciotola versa la farina e le uova, mischi prima con una forchetta, poi lavora a mano fino ad ottenere un panetto. Lascialo riposare per 30 minuti.

STEP 2

Spargi un po' di farina sul piano di lavoro, prendi il panetto e con un mattarello stendi fino ad ottenere una sfoglia di pasta di 3 mm circa.

STEP 3

Con una rondella o un coltello, tagli a quadratoni irregolari la sfoglia di pasta e versa in una ciotola aggiungendo farina di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.

STEP 4

Ora che la pasta è pronta, puoi mettere a bollire l'acqua in una pentola e in un'altra puoi iniziare a preparare il sugo.

STEP 5

Per il sugo: Versa un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio e lascia soffriggere per pochi minuti, poi aggiungi la salsiccia al finocchietto sbriciolata e lascia andare per altri pochi minuti. A questo punto aggiungi i fagioli in scatola, mescola, aggiungi sale, pepe e una foglia di alloro. Lascia cuocere coprendo con un coperchio per circa 15/20 min. Di tanto in tanto aggiungi acqua di cottura se necessario.

STEP 6

Una volta cotti i maltagliati nell'acqua bollente, scolali e versali nella pentola con il sugo. Mescola in modo da far prendere bene il sugo alla pasta e aggiungi acqua di cottura se necessario. Buon appetito!