STEP 1

Iniziamo dalla salsa che è la procedura più lunga, mettiamo il vino con il sale,lo zucchero e il mazzetto di erbe aromatiche in un pentolino e portiamo ad ebollizione, a questo punto togliamo il mazzetto e facciamo ridurre di un terzo la salsa, finiamola con la noce di burro per lucidarla ed eventualmente aggiungiamo la maizena sciolta in un po' di acqua

STEP 2

Nel frattempo ricaviamo dal filetto dei medaglioni e li cuciamo con il burro e la salvia