Name: Un maialino un po' brillo
Prep time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400.00 g filetto di maiale; 500.00 ml vino rosso; scalogno; erbe aromatiche e aromi; mollica di pane; 80.00 g pecorino romano; 60.00 ml panna da cucina; 100.00 g ricotta vaccina; cavolo romano e zucca; scorza di agrumi

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Buona festa, papà!

Filetto di maiale marinato nel vino rosso, la sua riduzione, pane profumato, mousse di pecorino romano e verdurine croccanti

grammo

millilitro

q.b.

marinare la carne nel vino rosso per almeno 2 ore, fare la riduzione con il vino della marinatura con lo scalogno e le scorze di agrumi, fare una fonduta con panna e formaggio e legarla con la ricotta vaccina. Passare in padella la mollica di pane insaporendola. Scottare il filetto in padella e servirlo come da foto!!

Un maialino un po' brillo

Filetto di maiale marinato nel vino rosso, la sua riduzione, pane profumato, mousse di pecorino romano e verdurine croccanti

Filetto di maiale marinato nel vino rosso, la sua riduzione, pane profumato, mousse di pecorino romano e verdurine croccanti

Modalità Passo Passo

Ingredienti

Me lo insegnato il mio papà, adorava cucinarmi la carne, e ora che sto studiando cucina, la preparo io per lui. Ho voglia di vederlo felice!

Procedimento

Modalità Passo Passo

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