Un maialino un po' brillo
Un maialino un po' brillo
Tempo totale 3 ore e 30 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
filetto di maiale400 g
vino rosso500 ml
scalognoq.b.
erbe aromatiche e aromiq.b.
mollica di paneq.b.
pecorino romano80 g
panna da cucina60 ml
ricotta vaccina100 g
cavolo romano e zuccaq.b.
scorza di agrumiq.b.
Procedimento
STEP 1
Marinare la carne nel vino rosso per almeno 2 ore
STEP 2
Fare la riduzione con il vino della marinatura, lo scalogno e le scorze di agrumi
STEP 3
Fare una fonduta con panna e formaggio e legarla con la ricotta vaccina
STEP 4
Passare in padella la mollica di pane insaporendola
STEP 5
Scottare il filetto in padella e servirlo come da foto!
Lo chef consiglia:
Me lo insegnato il mio papà, adorava cucinarmi la carne, e ora che sto studiando cucina, la preparo io per lui. Ho voglia di vederlo felice!
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