STEP 1

Iniziamo sciogliendo il lievito nell'acqua, aggiungiamo anche il miele e trasferiamo tutto nella planetaria.

STEP 2

Versiamo lo zucchero e e azioniamo a bassa velocità per farlo sciogliere.

STEP 3

Aggiungiamo l'olio e la semola un po per volta.

STEP 4

Lavoriamo il composto per una decina di minuti finché risulterà ben incordato.

STEP 5

In ultimo aggiungiamo il sale e lavoriamo ancora 5 minuti in modo da incorporare per bene.

STEP 6

Rovesciamo l impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e formiamo una palla, adagiamola nella boule , copriamo con pellicola e lasciamo lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio (circa 3 ore).

STEP 7

Quando sarà ben lievitato, ricaviamo dei panetti di circa 100/110g , stendiamoli leggermente con le mani e arrotoliamoli per formare dei rotolini.

STEP 8

Sistemiamoli nella teglia e lasciamo riposare 15 minuti.

STEP 9

Riprendiamo i rotolini stendiamoli allungandoli per formare dei serpentelli.

STEP 10

Ripieghiamo a doppia S e la coda finale la adagiamo sopra, incastrandola leggermente sotto.

STEP 11

Lasciamo lievitare coperti con pellicola e uno strofinaccio per 1 oretta, dovranno raddoppiare.

STEP 12

Preriscaldiamo il forno a 180* e posizioniamo sul fondo un pentolino di acqua.

STEP 13

Spennelliamo la superficie delle mafaldine con acqua e cospargiamo col sesamo.

STEP 14

Inforniami x 35/40 minuti.

STEP 15

Una volta sfornati lì lasciamo intiepidire coperti con un canovaccio e poi saranno pronti per essere farciti.