STEP 1

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.

STEP 2

In una ciotola inserire la scorza di un limone grattugiato

STEP 3

Aggiungere le uova e lo zucchero

STEP 4

Montare con gancio a foglia per circa 10 minuti a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso.

STEP 5

Incorporare il sale

STEP 6

Setacciare la farina con il lievito, poi incorporare delicatamente al composto di uova

STEP 7

Continuare a montare l'impasto per altri 2 3 minuti

STEP 8

Unire il burro fuso a filo e continuare a mescolare per circa 5 minuti finche l'impasto non si è addensato

STEP 9

Coprire l’impasto con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore

STEP 10

Imburrare gli stampi da Madeleine e metterli in freezer per almeno 10 minuti prima di infornare.

STEP 11

Riempire ogni cavità per circa 3/4 della loro capienza

STEP 12

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Dopo aver inserito lo stampo con il composto abbassare temperatura a 180 gradi e cuocere per 10 minuti circa