FRITTELLE DI SAN MARTINO

1 di 10

1. in una ciotola schiacciare le patate lesse e poi versare farina setacciata, lievito sbriciolato e zucchero. siamo una mescolata molto veloce.

2 di 10

2. aggiungiamo il latte a temperatura ambiente poco per volta. prima di versarne altro facciamo assorbire quello che abbiamo versato in precedenza.

3 di 10

3. una volta versato tutto il latte e averlo fatto assorbire impastando con un cucchiaio di legno, impastiamo con le mani

4 di 10

4. diamo forza al l’impasto ‘schiaffeggiandolo’ (vedere video). L’impasto risulterà abbastanza appiccicoso è normalissimo.

5 di 10

5. mettiamo a lievitare per 2/ 3 ore ( il tempo di lievitazione può variare, controllate sempre l’impasto, quando si triplicherà è pronto!

6 di 10

6. riscaldiamo l’olio, quando è caldo iniziamo a cuocere le nostre frittelle (fate la prova dello stuzzicadenti, se quando lo immergete fa le bollicine l’olio è caldo abbastanza per poter iniziare a cuocere)

7 di 10

7. prendiamo l’impasto con un cucchiaio e lo facciamo scivolare nell’olio aiutandoci con un dito inumidito con l’acqua

8 di 10

8. cuociamo a fuoco basso in modo tale che le nostre frittelle ottengono una cottura uniforme all’interno. quando raggiungo una doratura perfetta sono pronti.

9 di 10

9. li mettiamo su carta assorbente per 12 minuti e li passiamo poi nello zucchero semolato

10 di 10

10 buon appetito