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ricette/Antipasti/Macco di fave e cicoria
147
Antipasti
1h 23m
Facile
di
Chiaretta
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4
Porzioni
fave decorticate
500 g
cipolla
0.5
carota
1
aglio
olio
q.b.
sale
pepe
cicoria
peperoncino
sale grosso
1 di 6
Pulire e mettere a mollo le fave decorticate per almeno 2 ore.
2 di 6
Tagliate finemente carota e cipolla, fateli soffriggere insieme ad uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato, con abbondante olio.
3 di 6
Scolate le fave in ammollo e aggiungerle al soffritto e lasciare insaporire per qualche minuto, poi rimuovere lo spicchio d’aglio, coprire tutto con acqua calda, salare, coprire con il coperchio e far cuocere per almeno un’ora, mescolare di tanto in tanto e se necessario aggiungere un po’ di acqua.
4 di 6
Quando diventa cremoso spegnere il fuoco e servire in una ciotola con pepe e un goccio d’olio a crudo.
5 di 6
Per la cicoria. Dopo aver pulito la cicoria, metterla a bollire, con una manciata di sale grosso, finché non diventa tenera.
6 di 6
Fare un soffritto con l’aglio e olio (meglio abbondare), aggiungere la cicoria già bollita e ripassarla, aggiungere infine il peperoncino.