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ricette/Antipasti/Macco di fave e cicoria

Ricetta Macco di fave e cicoria di Chiaretta
Ricetta Macco di fave e cicoria di Chiaretta

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Antipasti

Macco di fave e cicoria

1h 23m

Facile

di

Chiaretta

Ingredienti

4

Porzioni

Per il macco

500 g

0.5

1

1

q.b.

q.b.

q.b.

Per la cicoria

500 g

1

q.b.

q.b.

q.b.

Procedimento

1 di 6

Pulire e mettere a mollo le fave decorticate per almeno 2 ore.

2 di 6

Tagliate finemente carota e cipolla, fateli soffriggere insieme ad uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato, con abbondante olio.

3 di 6

Scolate le fave in ammollo e aggiungerle al soffritto e lasciare insaporire per qualche minuto, poi rimuovere lo spicchio d’aglio, coprire tutto con acqua calda, salare, coprire con il coperchio e far cuocere per almeno un’ora, mescolare di tanto in tanto e se necessario aggiungere un po’ di acqua.

4 di 6

Quando diventa cremoso spegnere il fuoco e servire in una ciotola con pepe e un goccio d’olio a crudo.

5 di 6

Per la cicoria. Dopo aver pulito la cicoria, metterla a bollire, con una manciata di sale grosso, finché non diventa tenera.

6 di 6

Fare un soffritto con l’aglio e olio (meglio abbondare), aggiungere la cicoria già bollita e ripassarla, aggiungere infine il peperoncino.

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