Insalata di pesche e fagioli borlotti freschi.
Insalata di pesche e fagioli borlotti freschi.
Introduzione
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Ingredienti
Fagioli borlotti freschi500 g
Pesche tabacchiera4
Misticanzaq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Aprire i baccelli e sgranare i fagioli. Sciacquarli e cuocerli in acqua fredda per 40 minuti o finche diventano teneri. Salare solo alla fine.
STEP 2
Scolarli in una capiente ciotola e condirli con olio e aceto.avare le pesche e tagliarle a spicchi.
STEP 3
Lavare le po' esche e tagliarle a spicchi.
STEP 4
Nella ciotola dei fagioli unire la cipolla, le pesche e l'insalata.
Lo chef consiglia:
Per la scorta invernale di fagioli estivi basterà sbaccellarli e riporre in congelatore nei sacchetti frigo. Le barattiere sono una qualità di pesche schiacciate dalla polpa bianca e profumatissime.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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