STEP 1

Mettete cipolla e aglio tritato con olio in una casseruola per farli appassire a fuoco dolce.

STEP 2

Mentre avrete messo sul fuoco l'acqua per la pasta, fate tostare in una padella la pancetta tagliata a dadini, senza condimento.

STEP 3

Aggiungete al soffritto la polpa di pomodoro e fatela asciugare giusto il tempo della cottura della pasta.

STEP 4

Unite al sugo i dadini di pancetta scolati dal loro grasso e il peperoncino, salate appena.

STEP 5

Scolate i maccheroni al dente e conditeli subito con una noce di burro e il formaggio fondente, che dovranno filare con il calore della pasta.

STEP 6

Rovesciate i maccheroni filanti nella casseruola del sugo e mescolate per qualche istante, unendo infine pecorino e prezzemolo tritato.