STEP 1

Legare il lombo

STEP 2

Sciogliere burro e olio nel tegame, fornello medio, fuoco basso

STEP 3

Con olio caldo inserire il lombo, girarlo per rosolare

STEP 4

Quando è rosolato, aggiungere sale su tutti i lati

STEP 5

Prima di aggiungere il latte, mettere un po’ di sale grosso

STEP 6

Inserire il latte e portare a bollore

STEP 7

Chiudere con coperchio a fuoco basso, controllando che non esca il latte. Girare ogni tanto

STEP 8

Cuocere girando ogni tanto fino a far rapprendere il latte