Lombo al latte

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Legare il lombo

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Sciogliere burro e olio nel tegame, fornello medio, fuoco basso

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Con olio caldo inserire il lombo, girarlo per rosolare

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Quando è rosolato, aggiungere sale su tutti i lati

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Inserire il latte e portare a bollore

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Chiudere con coperchio a fuoco basso, controllando che non esca il latte. Girare ogni tanto

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Cuocere girando ogni tanto fino a far rapprendere il latte