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Linguine con moscardini cacciuccati e capperi fritti

Linguine e moscardini in umido e capperi fritti

2 porzioni
200 g
linguine
1
spicchio d'aglio
1
peperoncino
10
olive taggiasche
2
filetti di acciughe
400 ml
passata di pomodoro
400 g
moscardini
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
concentrato di pomodoro
q.b.
vino bianco
Passaggio 1 di 5

In un tegame mettiamo l'olio, l'aglio in camicia ed un trito di filetti di acciuga , peperoncino, capperi e olive. Aggiungiamo i moscardini puliti, rosoliamo pochi minuti e sfumiamo con il vino, lasciamo evaporare l'alcool.

Passaggio 2 di 5

Adesso aggiungiamo la passata di pomodoro un cucchiaino di concentrato, aggiustiamo di sale e pepe, abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per 30 Min.

Passaggio 3 di 5

Durante la cottura controlliamo che non si ritiri troppo il sugo, allunghiamo con acqua calda o meglio brodo di pesce. In una pentola con acqua bollente e salata mettere le linguine.

Passaggio 4 di 5

Mettiamo a friggere dei frutti di cappero in olio bollente per pochi secondi, mettiamoli da parte. Scoliamo le linguine due minuti prima della cottura nella padella dove sarà Il sugo di moscardini, aggiungiamo un po' di acqua di cottura delle linguine e finiamo la cottura.

Passaggio 5 di 5

Impiattiamo aggiungendo i capperi fritti.

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.