Ricetta Linguine con crema di carciofi e Lupini 🔥 di sara.adamo1994

Linguine con crema di carciofi e Lupini 🔥

Linguine con crema di carciofi e Lupini 🔥

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Un esplosione di sapori. Un piatto ricco e gustoso, in cui il sapore dei carciofi si sposa perfettamente a quello dei lupini, un fantastico connubio.

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Ingredienti

    crema di carciofi
  • sale e pepeq.b.

  • carciofi (mammole preferibilmente)2 

  • d’aglio1 spicchio

  • olio extravergine4 cucchiai

Procedimento

STEP 1

pulite i carciofi. Tagliate i gambi, eliminate le foglie esterne più dure e scure, raschiate  fino all’estremo dove avete tagliato il gambo. Tagliate via le punte fino a quasi metà, fino ad ottenere solo cuori di carciofi, chiari e teneri.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Linguine con crema di carciofi e Lupini 🔥

STEP 2

divideteli in 4 parti, private l’interno della peluria e affettate in 2/3 fette ogni pezzo. Ponetele nell’acqua fredda insieme al limone per un oretta.

STEP 3

trascorso questo arco di tempo, sciacquate per bene e poneteli in una pentola in acqua abbondante e lessateli. Ci vorranno circa 20 minuti. Non appena i carciofi saranno cotti, spegnete il fuoco, e metteteli in un mixer. Aggiungete, l’olio, (…)

STEP 4

Mezzo bicchiere d’acqua e frullate il tutto fino ad otterrete un composto omogeneo.

STEP 5

Ora passiamo ai lupini. Metteteli in una ciotola con l’acqua e sale grosso per un paio d’ore in modo da lasciarli spurgare. Versate l’olio in un padella, aggiungete lo spicchio d’aglio, il peperoncino e rosolate a fuoco moderato.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Linguine con crema di carciofi e Lupini 🔥

STEP 6

Ora scolate i lupini, lavateli e versarli in padella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un paio di minuti, spegnete il fuoco non appena i gusci si apriranno. Dopodiché prendete i lupini, sgusciateli e teneteli da parte.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Linguine con crema di carciofi e Lupini 🔥

STEP 7

Calate la pasta in acqua bollente, Scolateli prima della cottura ottimale e versateli nella padella col brodetto dei lupini facendo completare la cottura aggiungendo man mano acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

STEP 8

Infine aggiungete i vostri lupini sgusciati e la crema dei carciofi, fate mantecate per un minuto. Impiattate e gustatevi questo buonissimo primo piatto.

Lo chef consiglia:
Abbinatelo ad un buon vino bianco frizzante 🔥
sara.adamo1994

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Domande e recensioni

sara.adamo1994
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Ciao amici di Alta cucina 🥰 Mi presento: mi chiamo Sara, ho 28 anni e vengo da Napoli. Per chi mi segue su insta sono @capricci_in_cucina_ La mia pagina nasce da un grande fascino per la cucina ed infatti riguarda la comunicazione legata al cibo, alle ricette e all'esperienza della buona tavola.

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