STEP 1

pulite i carciofi. Tagliate i gambi, eliminate le foglie esterne più dure e scure, raschiate  fino all’estremo dove avete tagliato il gambo. Tagliate via le punte fino a quasi metà, fino ad ottenere solo cuori di carciofi, chiari e teneri.

STEP 2

divideteli in 4 parti, private l’interno della peluria e affettate in 2/3 fette ogni pezzo. Ponetele nell’acqua fredda insieme al limone per un oretta.

STEP 3

trascorso questo arco di tempo, sciacquate per bene e poneteli in una pentola in acqua abbondante e lessateli. Ci vorranno circa 20 minuti. Non appena i carciofi saranno cotti, spegnete il fuoco, e metteteli in un mixer. Aggiungete, l’olio, (…)

STEP 4

Mezzo bicchiere d’acqua e frullate il tutto fino ad otterrete un composto omogeneo.

STEP 5

Ora passiamo ai lupini. Metteteli in una ciotola con l’acqua e sale grosso per un paio d’ore in modo da lasciarli spurgare. Versate l’olio in un padella, aggiungete lo spicchio d’aglio, il peperoncino e rosolate a fuoco moderato.

STEP 6

Ora scolate i lupini, lavateli e versarli in padella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un paio di minuti, spegnete il fuoco non appena i gusci si apriranno. Dopodiché prendete i lupini, sgusciateli e teneteli da parte.

STEP 7

Calate la pasta in acqua bollente, Scolateli prima della cottura ottimale e versateli nella padella col brodetto dei lupini facendo completare la cottura aggiungendo man mano acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

STEP 8

Infine aggiungete i vostri lupini sgusciati e la crema dei carciofi, fate mantecate per un minuto. Impiattate e gustatevi questo buonissimo primo piatto.