Linguine alla carrettiera.
Linguine alla carrettiera.
Introduzione
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Ingredienti
Linguine160 g
Pepe neroq.b.
Pomodori rossi250 g
Aglio3 spicchi
Prezzemoloq.b.
Olio evo100 ml
Saleq.b.
Pecorino romanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettiamo a cuocere la pasta e scoliamola al dente (in tutto ci vorranno 20 minuti circa) e intanto ci prepariamo il condimento che deve essere fatto tutto a crudo.
STEP 2
La versione originale non prevedeva i pomodori, ma successivamente negli anni in molti casi sono stati aggiunti. Io ho optato per la versione coi pomodori. Prendiamo una zuppiera capiente e versiamoci dentro i pomodori tagliati a pezzi, l'aglio possibilmente tritato, il basilico spezzettato con le mani, il prezzemolo tritato, l'olio e un poco di sale.
STEP 3
Mescoliamo bene facendo insaporire e versiamo anche la pasta cotta al dente e mescoliamo di nuovo.
STEP 4
Aggiungiamo anche il pecorino grattugiato e il pepe, mescoliamo ancora e impiattiamo versando ancora pecorino sulla pasta.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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