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Linguine allo zafferano con vongole e zucchine

Uno dei grandi classici della cucina italiana arricchito dall'intenso aroma dello zafferano e dalla delicatezza delle zucchine. Che bontà!

Ingredienti

2 porzioni
300 gr
linguine
200 gr
zucchine
1
bustina di zafferano
500 gr
vongole
2
aglio
q.b.
olio evo
q.b.
sale

Procedimento

Passaggio 1 di 4

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio evo, aggiungere le vongole (spurgate precedentemente in acqua salata) e cuocere con coperchio per circa 5 minuti finché non saranno tutte aperte.

Passaggio 2 di 4

Togliere il coperchio, rimuovere l’aglio, scolare le vongole e tenere il sugo filtrato da parte. Nella stessa padella rosolare un altro spicchio d’aglio con dell’olio evo ed aggiungere le zucchine tagliate a cubetti. Cuocere per 2 minuti, aggiungere un pizzico di sale e continuare a cuocere per circa 8 minuti quindi rimuovere lo spicchio d’aglio.

Passaggio 3 di 4

Cuocere le linguine, scolarle al dente e versarle direttamente in padella con le zucchine, il liquido filtrato delle vongole, lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura, le vongole e mantecare il tutto con del prezzemolo tritato fresco.

Passaggio 4 di 4

Impiattare e servire!

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