STEP 1

Partiamo con la pulizia delle seppie: con le forbici tagliare lungo l'osso, facendo attenzione a non rompere le sacche del nero. Preleviamo le sacche, eliminiamo la pelle, sciacquare e lasciar sgocciolare. Se avete difficoltà con la pulizia, chiedete al pescivendolo di pulirle.

STEP 2

In una padella ampia, scaldare un filo d'olio con l'aglio e i gambi del prezzemolo. Nel frattempo tagliamo a listarelle le seppie lasciando intere "le teste". Non appena l'aglio si sarà dorato, toglierlo e mettere le seppie. Lasciar cuocere per 5' circa ( la loro acqua deve asciugarsi leggermente), sfumare con una tazzina di vino bianco ( io avevo uno spumante BRUT ). Lasciar evaporare. Prendere le due sacche, metterle in padella e bucherellare. Mescolare bene. Nel frattempo cuocere la pasta e scolare direttamente in padella quando manca un minuto al termine della cottura.

STEP 3

Amalgamare il tutto. Spegnere e aggiungere basilico e prezzemolo tritato.