STEP 1

Mettere le lenticchie in un recipiente e coprirle con abbondante acqua. Lasciarle riposare per 40 minuti circa.

STEP 2

Far sgocciolare le lenticchie e metterle in una pentola contenente 800 ml d’acqua.

STEP 3

Mettere la pentola sul fuoco, a fiamma alta e portare a ebollizione.

STEP 4

Quando comincia bollire, abbassare la fiamma e far cuocere le lenticchie a fuoco medio per 30 minuti circa.

STEP 5

Salare a piacere e togliere dal fuoco.

STEP 6

Mettere da parte nella stessa pentola.

STEP 7

Pelare gli spicchi d’aglio e tritarli finemente, togliere la buccia dello zenzero e tritarlo.

STEP 8

Lavare e tritare il peperoncino verde.

STEP 9

Fare un’incisione nella buccia del pomodoro e metterlo per qualche secondo in acqua bollente (sarà più facile pelarlo).

STEP 10

Pelare e privare del dei semi il pomodoro, poi tagliarlo a dadini di 1 cm circa di spessore.

STEP 11

Mettere un cucchiaio d’olio in una padella piccola e farlo scaldare.

STEP 12

Aggiungere l’uvetta e rosolarla a fuoco medio per un minuto circa.

STEP 13

Toglierla dal fuoco e metterla su un foglio di carta da cucina.

STEP 14

Mettere il resto dell’olio in una padella grande e aggiungere l’aglio tritato, lo zenzero tritato, il peperoncino e il bastoncino di cannella leggermente sminuzzato.

STEP 15

Far soffriggere il tutto a fuoco lento, rimescolando di tanto in tanto per non farlo bruciare.

STEP 16

Aggiungere il cumino, la curcuma e il pepe di Cayenna nella padella, mescolare e subito dopo incorporare il pomodoro tagliato a pezzi.

STEP 17

Far cuocere a fuoco medio per cinque minuti circa.

STEP 18

Aggiungere il contenuto della padella nella pentola, insieme allo zucchero, e rimettere la pentola sul fuoco.

STEP 19

Far cuocere a fuoco medio basso finché le lenticchie non saranno completamente cotte.

STEP 20

Lavare il coriandolo e tritarlo finemente.

STEP 21

Togliere la pentola dal fuoco e servire nei piatti, preferibilmente fondi.

STEP 22

Servire cospargendovi sopra l’uvetta e un po’ di coriandolo tritato.