Lemon Meltaways

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Dividere l’impasto in 2 parti uguali e aiutandosi con la di carta forno formare 2 cilindri di non più di 4 cm di diametro. Porre un’oretta in freezer.

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Tagliare il salamotto a rondelle di 1 cm, posizionarle placche rivestite di carta forno ed infornare a 180°C per 910 minuti, facendo attenzione che rimangano belli bianche e non prendano colore.

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Montare a crema soffice il burro e lo zucchero al velo aggiungere il succo e la buccia di limone, il sale, la vaniglia e mescolare.

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Setacciare insieme farina e maizena, aggiungerle alla crema di burro e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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Lasciare raffreddare i biscotti e tuffarli nello zucchero a velo.