Le pettole tarantine
Le pettole tarantine
Introduzione
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Ingredienti
farina 00500 g
acqua ( io 250 ml di latte fresco e 250 ml di acqua)500 ml
olio di arachidiq.b.
sale1 cucchiaino
zucchero semolatoq.b.
Procedimento
STEP 1
In una capiente ciotola versare il latte e l'acqua tiepidi e sciogliere il lievito.
STEP 2
Aggiungere la farina e il sale e mescolare. Incominciare a lavorare l'impasto in questo modo: con la mano sinistra tenere la ciotola mentre con la destra impastare energicamente con movimenti dall'alto verso il basso per incorporare aria.
STEP 3
Impastare per 10/15 minuti finché si formeranno bollicine in superficie, significa che l'impasto è pronto.
STEP 4
Coprire la ciotola e far lievitare fino a quando l'impasto sarà triplicato (2/3 ore)
STEP 5
Scaldare abbondante olio in una padella capiente. Bagnare un cucchiaio in una ciotola d'acqua e prelevare l'impasto tuffandolo nell'olio aiutandosi con l'indice della mano sinistra.
STEP 6
Farle dorare da tutti i lati girandole spesso. Scolarle su carta assorbente.
STEP 7
Cospargerle di zucchero e servirle calde.
Lo chef consiglia:
Le pettole si possono farcire con cioccolato, ricotta, uvetta o per la versione salata con acciughe, cavolfiori, baccalà o a secondo dei propri gusti
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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