STEP 1

Tagliare le melanzane a metà per lunghezza, svuotare la polpa e tagliarla a cubetti

STEP 2

Preparare il sugo facendo soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere la passata e cuocere per 15/ 20 minuti

STEP 3

Far rosolare uno spicchio d 'aglio nell' olio, versare i cubetti di melanzane e cuocere per 5 minuti. Aggiungere un mestolo di sugo, le olive, i capperi, le acciughe, ben lavate e fatte a pezzetti, cuocere per ancora un po'

STEP 4

In un'altra padella friggere le barchette con l'olio extravergine, passarle su carta casa e riempirle

STEP 5

In una casseruola versare un po' di sugo e adagiare le melanzane una affianco all'altra, mettere il coperchio e cuocerle per 5 minuti finché si insaporiscono