STEP 1

Mettere tutti gliingredienti dell'impasto nella planetaria, tranne il sale ed impastare per 6 minuti

STEP 2

Aggiungere in ultimo il sale ed impastareper altri 2 minuti.

STEP 3

Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio.

STEP 4

Fare delle pieghe prendendo l'impasto al centro e piegarlo in due. Ripetere questo passaggio quattro, cinque volte e lasciare lievitare. Ripetete questa operazione per tre volte a distanza di mezz'ora una dall'altra.

STEP 5

Lasciare lievitare l'impasto. Quando l'impasto sarà lievitato capovolgetelo su un tagliate infarinato e dividete l'impasto a metà. Allargate l'impasto con i polpastrelli in mod da non sgonfiare l'impasto.

STEP 6

Trasferite la pizza sulla teglia e lasciate lievitare ancora una mezz'ora.

STEP 7

Preparate il condimento. In una ciotola mettete la passata di pomodoro, il sale, l'olio, l'origano. Tagliate a parte la mozzarella. Mettete il condimento sulla pizza , mettete il parmigiano grattugiato ed infornate per 20 minuti, 200 gradi.

STEP 8

Il forno deve essere preriscaldato. Fate cuocere la pizza. In ultimo mettete la mozzarella ed infornate per altri 5 minuti, finché essa non si sia sciolta. A cottura ultimata sfornate ed impiattate.