STEP 1

Metti a cuocere il brodo a fiamma bassa

STEP 2

Pulire la lattuga e sbiancare per pochi minuti in acqua bollente salata, scolarla e strizzata.

STEP 3

Tagliare ogni cespo a metà, sopra ogni ciascuna metà disporre una fetta di prosciutto e cospargere di parmigiano, poi arrotolate la lattuga.

STEP 4

In una pirofila fondere il burro mettere la lattuga rosolare bagnate col brodo e aggiungere la demiglace portare la cottura in forno e pirofila coperta per 5m° a 170° servire col la stessa salsa filtrata.