Scrocchielle
Scrocchielle
Introduzione
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Ingredienti
patate piccoline da forno1 kg
paprika dolce1 cucchiaino
paprika piccante1 cucchiaino
olio3 cucchiai
saleq.b.
mix di pepiq.b.
timoq.b.
rosmarinoq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa lavare accuratamente le patate, in quanto andranno cotte con la buccia. Sbollentare in acqua salata per circa 20 minuti.
STEP 2
Prepariamo il mix che servirà per condire le patate, in una ciotolina mettere la paprika, il pepe, le erbette tritate, gli spicchi tritati,quasi ridotti in cremina e l'olio. Mescolare bene in modo da amalgamare bene il tutto.
STEP 3
Una volta sbollentate le patate schiacciate con un bicchiere, spennellare con il mix preparato precedentemente, infornare a 220° in forno ventilato fino a che non si sarà formata la crosticina, ci vorranno circa 15 minuti, ma tutto dipende dal forno
Lo chef consiglia:
Io solitamente utilizzo patate novelle o quelle a buccia rossa, tutte più o meno della stessa grandezza in modo da avere una cottura uniforme
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dalle domeniche in cucina con la nonna, quando ero piccolina, a sperimento dal dolce al salato, unendo a volte la tradizione alla modernità, cuoca e pasticcera amatoriale
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