STEP 1

Per preparare la Besciamella per prima cosa da fare e far scioglier a fuoco lento il burro in una pentola alta e stretta cerchiamo di non farlo bruciare deve solo sciogliersi lentamente.

STEP 2

Una volta che il burro si è sciolto, togliamo la pentola dal fuoco e versiamo lentamente la farina che andremmo a girare o con una frusta o con un cucchiaio di legno, il preferisco la seconda opzione.

STEP 3

Quindi rimettiamo sul fuoco e facciamo cuocere ancora per un paio di minuti, fino a renderlo dorato.

STEP 4

A questo punto aggiungiamo a filo il latte a temperatura ambiente, oppure se preferite potete scaldarlo prima, cercando di mescolare bene in modo che la Besciamella non faccia nessun grumo in questo caso io uso la frusta, saliamo pepiamo e aggiungiamo una grattata di noce moscata.

STEP 5

Adesso portiamo a bollitura continuando a mescolare bene fino a che non diventa una crema liscia e vellutata.

STEP 6

In padella mettiamo un filo di olio e uniamo la salsiccia priva di budello e leggermente sbriciolata.

STEP 7

Lasciamo cuocere a fuoco medio, sfumiamo con il vino bianco, deglassiamo il fondo di cottura e facciamo evaporare completamente la parte alcolica.

STEP 8

In una casseruola facciamo soffriggere la cipolla e il rosmarino tritati nell'olio.

STEP 9

Aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti e la lasciamo cuocere a fuoco basso fino a quando sarà tenera.

STEP 10

Frulliamo la zucca con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 11

Aggiungiamo del brodo vegetale se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

STEP 12

Regoliamo di sale e pepe.

STEP 13

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, mettiamo un mestolo di besciamella sul fondo di una teglia, quindi aggiungiamo uno strato di pasta, la besciamella, la salsiccia e un po' di parmigiano e la scamorza.

STEP 14

Continuiamo alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella crema di zucca salsiccia scamorza e una spolverata di parmigiano.

STEP 15

Copriamo la teglia con carta alluminio e cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti.

STEP 16

Togliamo la carta alluminio e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti a 200°C, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.