Lasagnetta di pane guttiau con ragù di macinato
Lasagnetta di pane guttiau con ragù di macinato
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Ingredienti
- PER IL CONDIMENTO
Olive nere3 cucchiai
Vino rosso (13q.b.
Olioq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Basilicoq.b.
Parmigianoq.b.
Pane guttiau100 g
Cipolle50 g
Piselli50 g
Pomodori passata200 g
Macinato150 g
Procedimento
STEP 1
In una casseruola già calda versate un giro d'olio , la cipolla, il sedano , la carota, il basilico e i piselli. Mescolate e fate rosolare per 5 minuti, poi unite il macinato mescolate e alzate la fiamma.
STEP 2
Lasciatela rosolare senza fretta, la carne dovrà sigillarsi bene. Sfumate con il vino rosso e mescolate ancora. Non appena l'alcol sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro
STEP 3
e le olive,mescolate per incorporare. Aggiungete un paio di mestoli di acqua. Coprite con il coperchio, ma senza chiudere del tutto, a questo punto il ragù dovrà cuocere per almeno 1 ora,
STEP 4
infine salate e pepate e spolverate con del parmigiano. Quando sarà pronto, fatelo raffreddare e accompagnatelo con il pane guttiau. Il pane l’ho leggermente abbrustolito in padella.
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Siciliana nel DNA e Toscana di adozione. Hai mangiato? è la domanda che più mi rappresenta.
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