STEP 1

Creare un vulcano con la farina

STEP 2

Rompere le uova e sbattere

STEP 3

Aggiungere un goccio d'olio e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo

STEP 4

Lasciare riposare 20 min

STEP 5

Stendere e tagliare in quadrettoni

STEP 6

Sbollentare in acqua salata e un goccio di olio

STEP 7

Far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso

STEP 8

Aggiungere la farina e lasciare cuocere per 23 min sbattendo con una frusta

STEP 9

Versare latte a filo fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso

STEP 10

Aggiungere sale e noce moscata

STEP 11

Saltare i funghi in padella, dopo averli puliti (non usare l'acqua!!!)

STEP 12

Tagliare e cuocere in forno statico la zucca a 150 gradi fino a che non è morbida

STEP 13

Unire la zucca alla besciamella e amalgamare con una frusta (non importa se rimangono grumi)

STEP 14

Assemblare (pasta+funghi+besciamella) e spolverare con parmigiano.

STEP 15

Infornare a 200° a forno ventilato per 30 minuti.