Lasagne Verdi con Asparagi e Salmone
Lasagne Verdi con Asparagi e Salmone
Introduzione
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Ingredienti
lasagne sfoglia velo verde1
latte250 ml
burro25 g
farina tipo 0025 g
salmone affumicato250 g
punta di di cannella in polvere1 cucchiaino
o noce moscata o pepe nero (ma io col salmone preferisco la cannella)q.b.
sale finoq.b.
parmigiano reggiano grattugiato80 g
Procedimento
STEP 1
Preparare la besciamella. Far sciogliere il burro (25 grammi) in un pentolino, aggiungere la farina (25 grammi) lavorando con le fruste, poi unire anche il latte (250 ml) e rimettere sul fuoco continuando a mescolare. Far addensare la besciamella e condire con un pizzico di sale, pepe, noce moscata (o se preferite il pepe nero o la cannella come nel mio caso).
STEP 2
Sbollentare gli asparagi, privati della parte legnosa del gambo, fino a che saranno ammorbiditi. Sistemarli su uno strofinaccio e lasciarli intiepidire.
STEP 3
Tagliare il salmone affumicato in tanti sfilaccetti.
STEP 4
Comporre quindi le lasagne.
STEP 5
Versare una leggerissima quantità di besciamella e spalmarla sul fondo della lasagnera. Sistemare sopra una prima sfoglia di lasagna, aggiungere un po’ di besciamella, gli asparagi tiepidi tagliati a metà per il lungo, il salmone, il parmigiano e la scamorza grattugiata a maglia larga. A questo punto sormontare ancora con una sfoglia di lasagna e procedere fino a terminare gli ingredienti.
STEP 6
In superficie spalmare la besciamella avanzata (non eccedete oppure preparatene di più con 30g di burro, 30 g di farina e 300 ml di latte), una spolverata di Parmigiano Reggiano e decorate con asparagi se ne sono avanzati.
STEP 7
Cuocere in forno preriscaldato, in modalità statica. a 190°C per circa 25/30 minuti.
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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.
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