Lasagne Verdi con Asparagi e Salmone

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Cuocere in forno preriscaldato, in modalità statica. a 190°C per circa 25/30 minuti.

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Versare una leggerissima quantità di besciamella e spalmarla sul fondo della lasagnera. Sistemare sopra una prima sfoglia di lasagna, aggiungere un po’ di besciamella, gli asparagi tiepidi tagliati a metà per il lungo, il salmone, il parmigiano e la scamorza grattugiata a maglia larga. A questo punto sormontare ancora con una sfoglia di lasagna e procedere fino a terminare gli ingredienti.

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Tagliare il salmone affumicato in tanti sfilaccetti.

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In superficie spalmare la besciamella avanzata (non eccedete oppure preparatene di più con 30g di burro, 30 g di farina e 300 ml di latte), una spolverata di Parmigiano Reggiano e decorate con asparagi se ne sono avanzati.

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Sbollentare gli asparagi, privati della parte legnosa del gambo, fino a che saranno ammorbiditi. Sistemarli su uno strofinaccio e lasciarli intiepidire.

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Preparare la besciamella. Far sciogliere il burro (25 grammi) in un pentolino, aggiungere la farina (25 grammi) lavorando con le fruste, poi unire anche il latte (250 ml) e rimettere sul fuoco continuando a mescolare. Far addensare la besciamella e condire con un pizzico di sale, pepe, noce moscata (o se preferite il pepe nero o la cannella come nel mio caso).

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Comporre quindi le lasagne.