STEP 1

Per preparare le sfoglie ai ceci, frullare i ceci/lenticchie con l’uovo e la farina di riso fino a ottenere un composto liscio e denso.

STEP 2

Spalmare su carta forno in uno strato sottile (2–3 mm).

STEP 3

Cuocere in forno a 180°C per 10–12 minuti o in padella antiaderente con coperchio per 5–6 minuti. Tagliare in rettangoli tipo lasagna.

STEP 4

Per la crema di zucca, tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in padella con cipolla, un filo d’olio e un pizzico di sale per 15 minuti.

STEP 5

Frullare tutto fino a ottenere una crema vellutata.

STEP 6

Aggiungere la ricotta, un po’ di pepe e noce moscata.

STEP 7

Per la besciamella, in un pentolino, scaldare l’olio e unire l’amido di mais.

STEP 8

Versare a filo la bevanda vegetale o il latte, mescolando con una frusta.

STEP 9

Cuocere 5–7 minuti fino a che si addensa.

STEP 10

Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

STEP 11

Mettere sul fondo della teglia un velo di besciamella.

STEP 12

Aggiungere una sfoglia, poi uno strato di crema di zucca, poi ancora un po’ di besciamella.

STEP 13

Ripetere fino a terminare gli ingredienti (3–4 strati).

STEP 14

Terminare con uno strato di besciamella e, se vuoi, un cucchiaio di parmigiano e granella di noci.

STEP 15

Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti, gli ultimi 5 minuti con funzione grill.

STEP 16

Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.