STEP 1

Comporre le lasagne: in una pirofila mettere un poco di sugo, uno strato di pasta per lasagne ( io uso quella sottile perchè ha bisogno di poca cotture e quindi il sugo rimarrà più fresco), quindi uno strato di melanzane, uno di sugo, qualche cubetto di mozzarella e una manciata di parmigiano. Ripetere l’operazione fino a finire gli ingredienti.

STEP 2

Tagliare le melanzane a fette dell spessore di ca 1/2 cm, io ho usato l’affettatrice perchè fossero tutte uguali, e friggerle in olio di semi. Porle quindi su carta assorbente o carta paglia per eliminare l’unto in eccesso. Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli.

STEP 3

Far imbiondire uno spicchio d’aglio in poco olio evo, aggiungere i pomodori a pezzetti ( o la polpa) e il basilico, far cuocere brevemente in modo che rimanga piuttosto liquido, visto che servirà per cuocere la pasta.

STEP 4

Finire con il sugo e il parmigiano, se piace qualche foglia di basilico e cuocere in forno a 200° per circa 15/20 minuti. Lasciarle riposare un poco prima di servirle e tagliarle.. giusto il tempo di una doccia e saranno pronte da gustare.