STEP 1

Lavate e asciugate la melanzana, tagliatele a dadini e trasferitele in uno scola pasta cosparse di sale per mezz’ora.

STEP 2

Trascorso questo tempo, le sciacquate e asciugate e le friggete in olio di semi fino a completa doratura.

STEP 3

Scolate e le mettete su di un scola pasta

STEP 4

Prendete una casseruola, versare l’olio evo e l'aglio.Unite il riso e tostare 3 minuti. Versate la polpa di pomodoro e cuocete per altri 5 minuti . Versate l’acqua e cuocete per circa 15 minuti a fiamma moderata.

STEP 5

Aggiustate di sale, togliere dal fuoco e unire le melanzane, la ricotta salata, le foglie di basilico sminuzzate, mescolate e trasferire in un piatto da portata, completate la preparazione con un’altra spolverta di ricotta salata.