STEP 1

Fare una frolla sabbiata con uova farina zucchero a velo e burro, lasciarla riposare, copparla e cuocerla tra due forosil a 165 gradi.

STEP 2

Preparare la mousse al cioccolato bianco scaldando il latte e aciogliendo la gelatina, versare il tutto sul cioccolato mixare con mixer ad immersione ed aggiungere la panna semimontata.

STEP 3

Inserto tagliare a cubetti l’ananas aromatizzarlo con lo zucchero alla rosa e cuocerlo nel te allo zenzero e limone, aggiungere la gelatina e colare in semisfera.

STEP 4

Colare la mousse nello stampo a goccia e a meta’ inserirci l’inserto di ananas, coprire con la mousse e mettere in freezer una notte o meglio abbattitore, sformare e appoggiare sul disco di frolla dopo averla glassata con una glassa a specchio gialla

STEP 5

Glassa a specchio Portare a bollore acqua zucchero e glucosio, aggiungere la gelatina, versare il tutto sul cioccolato bianco ed il latte condensato ed aggiungere il colorante, mixare e lasciar riposare una notte.