STEP 1

Iniziamo con il cuocere a 170° per 30 minuti la pasta sfoglia dopo averla cosparsa di zucchero (01). Passiamo ora alla crema pasticcera, in foto vedete 5 uova solo perché sono piccole (02), mischiamo lo zucchero con la farina e la vanillina (03). Mescoliamo con un po’ di latte e dopo versiamo il resto del latte.

STEP 2

Aggiunto tutto il latte mettiamo il composto a cuocere a fiamma bassissima fino al suo primo bollore, ottenuta la crema pasticcera (04) lasciamola raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto. Ora montiamo la panna (05) e una volta pronta aggiungiamo la crema pasticcera (06).

STEP 3

Prepariamo il pan di Spagna. Stendiamo sulla sfoglia dopo averla divisa a metà della crema Chantilly, poi le amarene (07), ora aggiungiamo il pan di Spagna dopo averlo privato della parte superiore e inferiore e bagniamolo con il liquore aiutandoci con un pennello (08), copriamo con altra crema e le amarene (09

STEP 4

Ricopriamolo con l’altra metà di pasta sfoglia (10) e mettiamolo in frigo a riposare. Ora la parte più “difficile” tagliarla a quadrotti (11), ma con un buon coltello affilato e il riposo in frigo diventa facile. E il momento di servirla dopo tanto lavoro, io ci ho abbinato un buon caffè espresso napoletano (12).

STEP 5

Nonostante tutte le difficoltà e il tempo dopo vedere le facce dei bimbi imbrattate dallo zucchero a velo viene voglia di rifarlo subito. Buon Appetito e alla prossima ricetta.

STEP 6

Un consiglio. Per gustarla al meglio sarebbe opportuno assemblarla qualche ora prima di servirla.