STEP 1

Inizio a dividere a metà l’acqua in una parte metto sale e olio e l’altra il lievito in un recipiente metto tutta la farina e poco alla volta aggiungo l’acqua con il sale e impasto fino all’assorbimento poi aggiungo a filo l’altra acqua impasto e una volta assorbito tutto faccio le pieghe e poi metto in frigor per 1 o 2 notti

STEP 2

tirò fuori 4/5 ore prima e faccio li staglio in questo caso palline da 250gr e poi lascio lievitare in prossimità di mangiare stendò la pizza e poi la condisco nel frattempo ho riscaldato la pietra refrattaria al max temperatura e poi informoi per 10 Minuti.