STEP 1

Tagliate le mele a quarti e sbucciatele. Mettetele in un recipiente con del succo di limone per non farle annerire. Prendete la teglia e ricopritela con il burro tagliato a pezzetti, ricopritelo con lo zucchero e fate sciogliere il tutto su fuoco per 1 minuto.

STEP 2

Quando i due ingredienti si saranno mescolati bene, togliete la teglia dal fuoco e cominciate a disporre le mele a cerchio, tutte nello stesso verso, cercando di non lasciare buchi.

STEP 3

Fatto questo mettete la teglia sul fuoco (vi consiglio di utilizzare il fuoco centrale, quello grande) a fiamma viva per 15 minuti. E' questo il tempo che ci vuole perché si formi il caramello.

STEP 4

Noterete che il burro e lo zucchero che avete messo al fondo diventerà piano piano marrone. Quando sarà di colore marrone scuro, spegnete la fiamma.

STEP 5

Prendete la pasta brisè dal frigo, cospargete di farina la spianatoia, infarinate bene il mattarello e stendete la brisèe realizzando un cerchio della misura della teglia Arrotolate la pasta brisè sul mattarello e srotolatela sulle mele. N.B.: prendete bene le misure, una volta appoggiata la brisè sulle mele calde non potrete più spostarla! Con l'aiuto di una forchetta spingete i bordi della pasta brisè in fondo alla teglia. La brisè deve racchiudere le mele.

STEP 6

Bucate l'impasto con i rebbi della forchetta ed infornate. Infornate la Tarte Tatin nel ripiano medio del forno precedentemente preriscaldato. La temperatura deve essere di 220 C per i primi 15 minuti e di 180 C per altri 15 minuti.Trascorso questo tempo la Tarte Tatin sarà pronta.

STEP 7

Arriva adesso il momento più delicato: rovesciarla, ma niente paura! Mettete sulla teglia un piatto piano della stessa grandezza della teglia.Afferrate il tutto con due presine e capovolgete in un solo gesto. Passate sulla teglia uno strofinaccio bagnato (lo shock termico faciliterà alla torta di staccarsi). Sollevate la teglia e ammirate il capolavoro di Tarte Tatin che avete realizzato!