STEP 1

Per preparare la torta iniziate a tritare finemente il cioccolato, poi trasferitelo in una ciotola posta in un tegame con acqua calda e scioglietelo a bagnomaria, mescolando.

STEP 2

Lasciate intiepidire il cioccolato fuso, mescolandolo di tanto in tanto.

STEP 3

Nel frattempo rivestite uno stampo da 24 cm con carta da forno.

STEP 4

Separate i tuorli dagli albumi in due ciotoline.

STEP 5

A questo punto preparate due ciotole capienti. Nella prima ciotola versate la farina setacciata con lievito per dolci e bicarbonato.

STEP 6

Nella seconda ciotola aggiungete lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e il burro morbido. Montate bene il composto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete al composto, sempre sbattendo, un tuorlo alla volta a temperatura ambiente.

STEP 7

Dopodiché versate il cioccolato fuso e il latte a temperatura ambiente, montando l'impasto. Aggiungete al composto ottenuto un pizzico di sale e la farina setacciata con lievito e bicarbonato.

STEP 8

Per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

STEP 9

Versate l’impasto che avete ottenuto in una tortiera, livellando la superficie con una spatola.

STEP 10

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.

STEP 11

Una volta pronta, sfornate la torta e fatela raffreddare.

STEP 12

Nel frattempo preparate la crema al mascarpone. Montate molto bene la panna fresca ben fredda con mascarpone e zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea. Coprite la crema e lasciate a raffreddare per almeno 1 ora.

STEP 13

Preparate la ganache al cioccolato fondente. Tritate grossolanamente il cioccolato e raccoglietelo in una ciotola. Versate la panna in una casseruola e portatela a bollore non superando 85°C. Aggiungete il cioccolato insieme con il burro a pezzetti e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e denso.

STEP 14

Fatela raffreddare completamente prima di utilizzarla.

STEP 15

Quando la torta si sarà raffreddata completamente, tagliatela in tre dischi.

STEP 16

Mettete uno dei tre dischi su di un piatto, spalmatelo con la crema al mascarpone e decoratelo con la metà dei frutti di bosco, coprite con un secondo disco e ricoprite anche questo con la crema al mascarpone e il resto dei frutti di bosco.

STEP 17

Ponete sopra il terzo disco e ricoprite tutta la superficie con la ganache al cioccolato fondente.

STEP 18

Prima di servire decorate la torta con la frutta fresca.