STEP 1

Cuocere x pochi minuti con del burro e zucchero di canna i frutti di bosco e del maraschino.

STEP 2

Fate raffreddare , scaldare dell' acqua per sciogliere la colla di pesce messa precedentemente in acqua fredda x 10 m.

STEP 3

Aggiungere la colla di pesce sciolta nei frutti di bosco, emulsionare con un mixer conservarlo in frigo .

STEP 4

Procedere alla cottura di un disco di frolla a 170 x 30 m circa , una volta freddo renderlo in polvere in un cutter

STEP 5

Prendere uno stampo in silicone mettere della frolla resa polvere , aggiungere la gelee cremosa coprire con altra polvere mettere in freezer tutta la notte

STEP 6

al momento di assemblare uscire 1 ora prima la gelee, sistemarla in un piatto e al momento di mangiarla , mettere una fettina di kiwi fresco , spumone di panna montata , con granella di pistacchio

STEP 7

Tagliare il kiwi