Ricetta Fantasia di vongole di Frank_and_food

Fantasia di vongole

Fantasia di vongole

Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Spaghetti alle vongole e asparagi con fonduta di pecorino e chips di fiore di zucca

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa pensiamo a pulire le vongole in abbondante acqua e sale per togliere qualche residuo di sabbia.

STEP 2

Mettiamo l'acqua a bollire e nel frattempo puliamo gli asparagi tagliandoli a rondelle e dopo averli fatti sbollentare qualche minuto li immergiamo in acqua e ghiaccio. In una padella con olio aglio e gambi di prezzemolo andiamo a far aprire le vongole per poi metterle da parte ricordandoci di toglierne qualcuna dal proprio guscio. Filtriamo il loro succo e lo andiamo a rimettere in padella con un filo d'olio. Puliamo i fiori di zucca e friggiamoli in olio di girasole. Scoliamo la pasta al dente ed aiutandoci con l'acqua di cottura la mantechiamo per qualche minuto a fuoco basso. Prepariamo all'istante la fonduta di pecorino, aggiungendo quest'ultimo alla panna liquida fino a far diventare il tutto una crema. Uniamo le vongole e gli asparagi agli spaghetti per terminare la cottura. Servire decorando con il fiore di zucca fritto e gocce di fonduta😊😉

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Frank_and_food
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