STEP 1

Usiamo lo zucchero, uniamo la farina. Il lievito e la vanillina e mescolare. Infine le uova intere e il burro tagliato in pezzi e lavorare con il mixer fino ad ottenere pallina compatta. Mettere in frigo avvolto dalla pellicola almeno per 30 minuti prima di utilizzarlo.

STEP 2

Iniziamo con riempire il pentolino con il latte, accendere il fuoco e mantenerlo basso. Quando sta per bollire rimuovere la stecca di vaniglia. Unire lo zucchero con i tuorli e mescolarlo. Una volta amalgamato bene unire il composto al latte e girarlo con una frusta per non farlo attaccare.

STEP 3

Prendere un passino e setacciare la farina evitando che si formino grumi. Quindi continuare a girare, finché non comincia ad essere densa. Prendere un passino e setacciare la farina evitando che si formino grumi. Quindi continuare a girare, finché non comincia ad essere densa. Conservare in frigo per un giorno massimo.

STEP 4

Prepariamo la tortiera per crostata con il fondo removibile. Tagliare della carta forno a misura del fondo, con luna matita segnare il cerchio e tagliare.

STEP 5

Imburrare bene i bordi e pensare a stendere la pasta. Ottenuta una bella sfoglia adattarla alla tortiera lasciando aderire bene ai bordi. Con l'aiuto del mattarello rimuoverla patat eccesso.

STEP 6

Con i rebbi della forchetta bucherellare il fondo, aggiungerei legumi secchi a coprire la superfice, ora in frizzer per 30 minuti. ✅ Consiglio: io utilizzo i ceci secchi, per chi preferisce può utilizzare le palline apposite in ceramica.

STEP 7

Preriscaldare il forno modalità statica a 180° per 30 minuti. Una volta finita la cottura lasciare raffreddare e rimuovere i legumi. Se dentro dovesse risultare un'po' umida mettere in forno statico a160° per 5 minuti.

STEP 8

Una volta cotta lasciare raffreddare prima di stendere la crema, sopra in modo omogeneo. Ultimo passaggio, dopo aver lavato e accuratamente asciugato le fragole, rimuovere il picciolo.

STEP 9

Al centro della torta appoggiate una bella flagola intera con la punta verso l'alto.

STEP 10

Le altre fragole tagliatele a metà iniziate a sistemarle dall'esterno andando verso il centro. Mi raccomando le punte sempre esterne. Far riposare in frigo almeno per 2 ore.